Тонкий рис Gloria RISOINFIORE с копченым лососем

Рецепт от: Un Tipografo in cucina (www.untipografoincucina.blogspot.it)

ингредиенты на 4 порции
  • 360 г полушлифованного тонкого риса Gloria RISOINFIORE
  • 150 г копченого лосося
  • 3 луковицы лука-шалота
  • белое вино
  • немного томатной пасты
  • оливковое масло Extra Virgin
  • 80 г сливочного масла
  • перец
  • соль
  • рыбный бульон
  • измельченная петрушка
Способ приготовления
  • Сварите бульон и поддерживайте его горячим для последующей готовки. Очистите лук-шалот, измельчите его и обжарьте с добавлением небольшого количества оливкового масла на малом огне.
  • Добавьте филе лосося полосками или ломтиками разной формы и дайте некоторое время пропитаться ароматами.
  • Добавьте рис Gloria и обжарьте его в течение 5 минут на интенсивном огне при быстром перемешивании. Добавьте белое вино и измельченную петрушку и, понемногу добавляя бульон, приготовьте рис.
  • Часто перемешивайте и примерно через 13 минут снимите пробу для проверки готовности.
  • Как только рис достигнет готовности, добавьте соль и перец, снимите его с огня и перемешайте с маслом.
  • Теперь блюдо можно подавать к столу.