Баклажаны с рисом Gloria RISOINFIORE, помидорами и сыром горгондзола

Рецепт от: In Cucina con Frollina (blog.giallozafferano.it/katiamontomoli/)

Ингредиенты:
  • 400 г полушлифованного риса RISOINFIORE
  • 4 баклажана
  • луковица красного лука
  • 200 г сыра из овечьего молока (рикотты)
  • базилик
  • томаты
  • соль
  • перец
  • 100 г пармезана
  • 1 яйцо
  • тонкие ломтики горгондзолы
Способ приготовления:
  • Отварите рис в большом количестве подсоленной воды до состояния «al dente», отделите его от воды и промойте холодной водой. Вымойте баклажаны, разрежьте их вдоль пополам, ложкой удалите мякоть и сложите половинки в миску. Отделите от мякоти часть с семенами, а остальную мякоть мелко покрошите. Слегка посолите баклажаны. Налейте в небольшую сковородку немного оливкового масла Extra Virgin, добавьте лук и базилик, обжарьте их, добавьте томаты, немного воды и слегка потушите. После приготовления соуса, возьмите рис, добавьте соус, яйцо, сыр и рикотту, хорошо перемещайте и начините полученной смесью половинки баклажанов. Начиненные половинки баклажанов выложите на противень, полейте их маслом, накройте фольгой и готовьте примерно 1 час при температуре 170 °С. Перед подачей к столу добавьте к ним тонкие ломтики горгондзолы. Вкусное и красивое блюдо готово.