Ricette

In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.

1. Cuocere in una pentola la polenta bianca e, a fine cottura, aggiungere il formaggio stagionate.
2. Comporre i petali del RISOINFIORE con una formina e far freddare. Si userà come se fosse pane.
3. Rosolare la cipolla tagliata finemente con olio e una noce di burro.
4. Tostare il riso Gloria RISOINFIORE semi lavorato e sfumare con vino bianco.
5. Nel frattempo far bollire dell'acqua con la buccia d'arancia e poi aggiungerci lo zafferano. Sale e pepe bianco.
6. Con il risotto ottenuto andate a formare la corolla del fiore.
7. Per adornare il fiore utilizzate della verza viola ripassata prima in padella con olio, aglio e acciughe, e poi frullata.
8. Aggiungere della glassa di aceto balsamico.
9. Il gambo del fiore è una verdura bollita e frullata con olio evo e limone.
10. Buon appettito!