Ricette
Riso kiwi e mandorle tostate
Ricetta di Un tipografo in cucina
- 360 grammi di riso GLORIA RISOINFIORE semi lavorato
- 100 grammi mandorle tostate (con o senza buccia)
- 1 cipolla bianca
- vino bianco qb
- 4 kiwi non troppo maturi
- olio EVO qb
- 60 grammi di burro o margarina
- pepe
- sale
- brodo vegetale
Procedimento
- Pelare e affettare finemente la cipolla e farla appasire in poco olio EVO
- Aggiungere riso Gloria ed a fuoco vivo farlo tostare a fiamma viva mescolando frequentemente.
- A parte pestare le madorle con un batti carne.
- Sfumare il riso con il vino bianco ed avviare la cottura con il brodo.
- Pelare i kiwi, tagliarli a cubetti e metterli da parte.
- A metà cottura unire i kiwi al riso insieme alle mandorle, tenendone un pò da parte per la guarnizione.
- Aggiungere brodo per arrivare a cottura ultimata, tenedo conto dei 17/19 minuti richiesti da questo riso.
- Aggiungere sale, pepe, togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
- Impiattare il riso a piacimento
Prodotti
Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte
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