Risotto con gorgonzola e pere

Ricetta di Milena Pizzi
Ingredienti per 1 persona
Preparazione
- Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in olio evo.
- In una pentola tostare per 1 minuto il risoinfiore semi integrale con pizzico di sale.
- Aggiungere lo scalogno e dopo pochi secondi mezzo bicchiere di bianco fino a completa evaporazione.
- Nel frattempo lavare la pera, tagliarne 3 fettine sottili e tenerle da una parte per la decorazione.
- Privare la restante pera dalla buccia e tagliarla a dadini, metterla in un pentolino ad ammorbidire con 1/2 bicchiere di vino bianco fino a completa evaporazione.
- Tagliare a dadini il gorgonzola.
- Quando il vino bianco è evaporato dal risoinfiore continuare la cottura per 10 minuti con brodo vegetale aggiungerlo un mestolo per volta.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la pera , rimettere sul fuoco per 1 minuto , toglierlo nuovamente e aggiungere il gorgonzola.
- Amalgamare bene e finire la cottura per altri 2/3 minuti a piacere. Togliere dal fuoco, lasciare riposare 2 minuti quindi impiattare e decorare .
Buon appetito !