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Ricette

Risotto a spirale con succo di barbabietola e cuore di fassona

In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.

Ricetta di Chef Luca Malacrida

Preparazione

  1. Preparare un brodo di verdure.
  2. Tostare il riso RISOINFIORE tradizionale e portare a cottura lentamente aggiungendo il brodo.
  3. A metà cottura aggiungere lentamente il succo di barbabietola.
  4. Portare a cottura e mantecare con una noce di robiola. Aggiustare di sale e pepe.
  5. Servite il risotto con una spirale di crema di stracchino precedentemente mantecata con qualche goccia di olio al tartufo.
  6. Adagiate al centro una quenelle di tartare di fassona condita con olio, sale e alga wakame.
  7. Decorate a piacere con qualche cubetto di barbabietola cotta al vapore.
  8. Buon appettito!

Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte

Via Roma, 159
13010 Stroppiana (Vercelli) Italia
 +39 333 6279944
info@risoinfiore.it