Ricette

Chips di riso con salmone e ricciola

In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.

Ricetta di Chef Giuseppe Di Iorio

Preparazione

Cucinare separatamente il riso Gloria RISOINFIORE integrale e lavorazione a pietra di 2° in acqua o in un brodo aromatizzato. Il peso del liquido dovrà essere il doppio di quello del riso. Ogni tanto girarlo per non farlo attaccare e per permettere al chicco di scaricare il suo amido.
Il riso dovrà essere ben cotto, il chicco friabile al dito.
Una volta che il riso è stracotto frullatelo fino al raggiungimento di un composto liscio ma non liquido o troppo secco.
Stendere il composto su delle placche con della carta da forno precedentemente unta con burro spray. Stendere fino ad avere uno spessore fino, ma non troppo.
Lasciate essiccare a una temperatura di 70 gradi per almeno 24h.
Formate le vostre chips e friggete in olio bollente.
Create un piatto abbinando salmone affumicato e ricciola, marinati con del line e accompagnati da una maionese alla soia e germogli.
Buon appettito!