Ricette

In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.

Ricetta di Chef Marco Davi

1. Cuocere il RISOINFIORE tradizionale in abbondante acqua fino ad ottenere un composto denso e miscelare con la farina di RISOINFIORE fino ad ottenere una sfera liscia e omogenea.
2. Mondare e pulire le verdure, tostare le spezie, quindi frullarle fino a polverizzare.
3. Mettere in casseruola spezie e verdure, cucendo e facendole stufare con il loro liquidò di cottura.
4. Stendere l’impasto fino ad ottenere delle sfoglie fini. Riempire con il composto ottenuto dalla cottura delle verdure e formare dei cannelloni.
5. Cuocere il pomodoro San Marzano Agrigenus con lo zafferano dop di San Gavino e passare il tutto al colino per ottenere una salsa liscia e cremosa.
6. In una padella, con un goccio di olio extravergine monocultivar Prempesa Belfiore, rosolare i cannelloni nei suoi lati.
7. Buon appettito!