Ricette
Risotto ai lamponi neri e burrata
Ricetta di Cinzia Bonan per Risotto.us
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr di Riso GLORIA RISOINFIORE semilavorato
- 2 l di brodo vegetale
- 350 gr di lamponi neri
- 150 gr di burrata pugliese
- 60 gr di burro
- 80 gr di parmigiano 24 mesi
- Crema al mango e menta q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Prepariamo la crema al mango tagliando a pezzetti metà frutto e frullandolo con un filo di olio, un cucchiaio di panna da cucina e un pizzico di sale e pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo teniamolo da parte per l’impiattamento.
- Tostiamo il riso a secco per qualche minuto, aggiungiamo qualche lampone e poi aggiungiamo il brodo un po’ alla volta fino a cottura.
- Nel frattempo frulliamo la burrata con un goccio di olio e un pizzico di sale e pepe.
- Mantechiamo a fuoco spento il risotto con burro e parmigiano. Dopo qualche minuto per qualche minuto impiattiamo il risotto e aggiungiamo la burrata e la crema al mango.
- Infine decoriamo con i lamponi e qualche fogliolina di menta.
- Buon appetito!
Prodotti
Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte
Via Roma, 15913010 Stroppiana (Vercelli) Italia +39 333 6279944 info@risoinfiore.it