Ricette
Risotto a spirale con succo di barbabietola e cuore di fassona
In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.
Ricetta di Chef Luca Malacrida
Preparazione
- Preparare un brodo di verdure.
- Tostare il riso Gloria RISOINFIORE lavorazione a pietra di 2° e portare a cottura lentamente aggiungendo il brodo.
- A metà cottura aggiungere lentamente il succo di barbabietola.
- Portare a cottura e mantecare con una noce di robiola. Aggiustare di sale e pepe.
- Servite il risotto con una spirale di crema di stracchino precedentemente mantecata con qualche goccia di olio al tartufo.
- Adagiate al centro una quenelle di tartare di fassona condita con olio, sale e alga wakame.
- Decorate a piacere con qualche cubetto di barbabietola cotta al vapore.
- Buon appettito!
Prodotti
Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte
Via Roma, 15913010 Stroppiana (Vercelli) Italia +39 333 6279944 info@risoinfiore.it