Crostata di riso e farina di riso

Ingredienti per la frolla:
Ingredienti per il riso:
Ingredienti per la crema:
- 2 tuorli
- 200 ml di latte
- 30 gr di zucchero di canna
- 10 gr di amido di mais
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
Preparazione:
- impastare il burro con le farine e il pizzico di sale aggiungere le uovo e albumi ottenere un panetto,
- avvolgere con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno per un'ora
- portare a ebolliziione il latte e l'estratto di vaniglia
- aggiungere il riso e lo zucchero di canna portare a cottura fino a completo assorbimento del latte (circa 30 minuti) trasferire in una pirofala e fare raffreddare
- preparare la crema scaldando il latte con la vaniglia
- in un'altra pentola mescolare con la frusta i tuorli, lo zucchero di canna, un pizzico di sale e l'amido di mais
- versare sopra il composto il latte caldo a filo continuando a mescolare
- mettiere il composto sul fuoco e completare la cottura a fiamma moderata, continuando a mescolare
- unire la crema al riso
- imburrare e infarinare una tortiera a cerniera
- stendere la pasta frolla, lasciandone un pò da parte
- rivestire con la pasta frolla fino ai bordi della circonferenza superiore
- versare il composto di riso e crema e livellare
- ricoprire con dei fiori ritagliati nella restante pasta frolla, inserendo gocce di cioccolate per simulare il polline
- Infornare a 180° - forno preriscaldato - per circa un'ora
- lasciare raffreddare e servire
- buon appetito