Ricette

Sfera di riso con crema di riso e ricotta

n occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.

Ricetta di Chef Fabio Verrelli

Preparazione Croccante

Stracuocere il riso Gloria RISOINFIORE integrale nel latte con una buccia di limone e vaniglia
Frullare il riso e lavorarlo con farina RISOINFIORE semi lavorato
Formare un impasto duro da stendere con la sfogliatrice
Coppare la sfoglia ottenuta e fare seccare in formo per una notte
Creare una sfera di riso soffiato facendo friggere la sfoglia

Preparazione crema

Cuocere il riso Gloria RISOINFIORE lavorazione a pietra di 2° nel latte fino a renderlo crema
Aggiungere ricotta fresca, limone e zenzero
Setacciare e inserire in un sifone

Composizione