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Ricette

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Fagottini di crepes di funghi porcini

Cinzia Bonan per RISOTTO.US

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 200 gr di farina di riso semi integrale RISOINFIORE
  • 3 uova uova medie a temperatura ambiente
  • 350 ml di latte a temperatura ambiente
  • 50 gr di burro mezzo cucchiano di sale fino
  • 250 gr di porcini surgelati
  • 1 aglio olio e prezzemolo q.b.
  • 4 fette di mozzarella
  • 100 ml di panna
  • 40 gr di Parmigiano grattugiato
  • latte q.b.
  • fili di erba cipollina fresca

Procedimento:

  1. Sciogliere il burro a bagnomaria.
  2. Versare le uova in un ciotola, aggiungere il latte e mescolare con la frusta.
  3. Unire il burro tiepido, il sale e la farina poco per volta.
  4. Coprire la ciotola con la pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Trifolare i funghi con olio, aglio, prezzemolo e sale q.b. Imburrare un padellino da 22 cm di diametro e versare un mestolo circa di composto.
  6. Cuocere un minuto circa ambo i lati e mettere da parte.
  7. Scaldare la panna con un goccio di latte.
  8. Unire il formaggio grattugiato e amalgamare bene fino ad ottenere una cream.
  9. Creare i fagottini riempiendo ciascuna crepe con un cuicchiaino di crema al parmigiano, pezzettini di mozzarella e un cucchiaio di funghi trifolati.
  10. Chiudere legando i fagottini con un filo di erba cipollina.
  11. Servire adagiandoli sulla crema di parmigiano.
  12. Buon appettito

Prodotti

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