Ricette
Fagottini di crepes di funghi porcini
Cinzia Bonan per RISOTTO.US
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 200 gr di farina di riso semi integrale RISOINFIORE
- 3 uova uova medie a temperatura ambiente
- 350 ml di latte a temperatura ambiente
- 50 gr di burro mezzo cucchiano di sale fino
- 250 gr di porcini surgelati
- 1 aglio olio e prezzemolo q.b.
- 4 fette di mozzarella
- 100 ml di panna
- 40 gr di Parmigiano grattugiato
- latte q.b.
- fili di erba cipollina fresca
Procedimento:
- Sciogliere il burro a bagnomaria.
- Versare le uova in un ciotola, aggiungere il latte e mescolare con la frusta.
- Unire il burro tiepido, il sale e la farina poco per volta.
- Coprire la ciotola con la pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.
- Trifolare i funghi con olio, aglio, prezzemolo e sale q.b. Imburrare un padellino da 22 cm di diametro e versare un mestolo circa di composto.
- Cuocere un minuto circa ambo i lati e mettere da parte.
- Scaldare la panna con un goccio di latte.
- Unire il formaggio grattugiato e amalgamare bene fino ad ottenere una cream.
- Creare i fagottini riempiendo ciascuna crepe con un cuicchiaino di crema al parmigiano, pezzettini di mozzarella e un cucchiaio di funghi trifolati.
- Chiudere legando i fagottini con un filo di erba cipollina.
- Servire adagiandoli sulla crema di parmigiano.
- Buon appettito
Prodotti
Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte
Via Roma, 15913010 Stroppiana (Vercelli) Italia +39 333 6279944 info@risoinfiore.it