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Ricette

Trittico di riso con fonduta al tartufo nero, mortadella e chinotto sprint

In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia. 

Ricetta di Chef Cristiano Catapano


Preparazione
  1. In una casseruola far tostare il riso RISOINFIORE tradizionale, sfumare con del vino bianco e portare a cottura usando del brodo vegetale.
  2. Tagliare la mortadella e sgrassarla lentamente in padella fino a che non diventi croccante.
  3. A fine cottura mantecare il riso con la fonduta di fontina, del parmigiano e del tartufo nero
  4. Tostare il riso e sfumare con vino bianco.
  5. Preparare un blend con 1/3 di chinotto, 1/3 di caffè e 1/3 di vodka e versarlo dentro delle ampolle.
  6. Comporre il piatto con il risotto mantecato alla fontina, il croccante di mortadella e la bevanda al chinotto.
  7. Buon appettito!

Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte

Via Roma, 159
13010 Stroppiana (Vercelli) Italia
 +39 333 6279944
info@risoinfiore.it