Ricette

Ricetta di Milena Pizzi

Ingredienti per 1 persona

Preparazione

Lavare bene la zucchina tonda tagliare la parte superiore e svuotarla, con l’aiuto di uno scovino, del suo contenuto. Metterla a bollire per 5 minuti in acqua salata. Poi toglierla dal fuoco raffreddandola in acqua fredda. Quindi metterla a colare capovolta.
Sciogliere una noce di burro ed aggiungere la cipolla bianca finemente tagliata, quando è dorata aggiungere l’interno della zucchina e cuocerla per 5 minuti aggiungendo all’occorrenza brodo vegetale.
Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In una pentola far tostare il risoinfiore per pochi minuti e aggiungere un pizzico di sale.
Quando il riso è tostato aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco.
A completa evaporazione aggiungere il composto di cipolla e zucchini.
Lasciarlo cuocere per 15 minuti avendo cura di aggiungere il brodo vegetale fino al completo assorbimento.
Aggiungere le code di gambero e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
Intanto porre in una pentola antiaderente lo scampo fino a completa cottura.
Riempire la zucchina di risoinfiore zucchini e gamberi e adagiarla in un piatto con lo scampo.
Buon appetito

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