Risotto alla crema di piselli con crema di stracchino e germogli

Ricetta di Milena Pizzi
Ingredienti per una persona
- 85 grammi di riso GLORIA RISOINFIORE semi lavorato
- 100 grammi di piselli decongelati
- 1 noce di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 cucchiaini di crema di stracchino
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Qualche germoglio colorato per decorare
Preparazione
- In una pentola far bollire acqua con un po’di sale e la noce di burro,quando raggiunge il bollore aggiungere i piselli e lasciarli cuocere per 3 minuti circa.
- Scolarli tenendo da una parte 2 cucchiai di acqua di cottura.
- Inserirli in un mixer a mano insieme a 2 cucchiai di formaggio spalmabile e l’acqua di cottura. Frullare il tutto.
- In una pentola mettere a tostare il risoinfiore sem iintegrale insieme ad un pizzico di sale, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e lasciare sul fuoco fino al completo assorbimento.
- Continuate la cottura aggiungendo brodo vegetale un mestolo per volta.
- A due minuti dal termine della cottura togliere dal fuoco ed aggiungere due cucchiai di formaggio spalmabile, amalgamare bene e lasciare riposare un minuto.
- Mettere la pentola sul fuoco e terminare la cottura.
- A cottura ultimata aggiungere la crema di piselli mescolando bene.
- Impiattare aggiungendo qualche pisello intero, crema di stracchino e germogli.
Buon appetito a tutti !