Riso al salmone affumicato
ingredienti per 4 persone - 360 grammi di riso GLORIA RISOINFIORE tradizionale
- 150 grammi di salmone affumicato
- 3 scalogni
- vino bianco qb
- poco concentrato di pomodoro
- olio EVO qb
- 80 grammi di burro
- pepe
- sale
- brodo di pesce
- prezzemolo tritato
Procedimento - Preparare il brodo e tenerlo in caldo per la preparazione. Pelare gli scalogni, affettarli finemente e farli appassire in poco olio EVO a fuoco lento.
- Aggiungere il salmone preferibilmente a listarelle o pezzetti irregolari, lasciare insaporire.
- Aggiungere riso Gloria ed a fuoco vivo farlo tostare per 5 minuti. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura con il brodo aggiungendo prezzemolo tritato.
- Mescolare spesso e controllare la cottura assaggiando senza paura dopo 13 minuti di cottura
- Quando il riso è al dente aggiungere sale, pepe, togliere dal fuoco e mantecare con il burro.
- Impiattare il riso a piacimento