Ricette
Risotto ai filetti di alice
Ricetta di Un tipografo in cucina
- 360 grammi di riso GLORIA RISOINFIORE semi lavorato
- 10/12 filetti di alici
- 3 scalogni o mezza cipolla bianca
- succo di un limone
- erba cipollina
- olio EVO qb
- 60 grammi di burro
- pepe bianco
- poco sale
- l 2,5/3 brodo vegetale
- Pelare gli scalogni o la cipolla, tagliarli a cubetti e farne un soffritto in olio EVO. Colare dall'olio i filetti delle alici, unirle al soffritto abbassando la fiamma e lasciarle sciogliere lentamente.
- Aggiungere riso Gloria ed a fuoco vivo farlo tostare per qualche minuto. Sfumare con il succo di limone e portare a cottura con il brodo.
- Aggiungere sale pepe ed erba cipollina
- Passati 16/18 minuti spegnere il fuoco, mantecare con burro o margarina
- Impiattare il riso a piacimento
Prodotti
Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte
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