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Ricette

Sfera di riso con crema di riso e ricotta

n occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.

Ricetta di Chef Fabio Verrelli

Preparazione Croccante
  1. Stracuocere RISOINFIORE integrale nel latte con una buccia di limone e vaniglia
  2. Frullare il riso e lavorarlo con farina RISOINFIORE semi lavorato
  3. Formare un impasto duro da stendere con la sfogliatrice
  4. Coppare la sfoglia ottenuta e fare seccare in formo per una notte
  5. Creare una sfera di riso soffiato facendo friggere la sfoglia

Preparazione crema
  1. Cuocere RISOINFIORE tradizionale nel latte fino a renderlo crema
  2. Aggiungere ricotta fresca, limone e zenzero
  3. Setacciare e inserire in un sifone

Composizione
  1. Riempire la sfera di riso con spuma di risolatte
  2. Guranire con viscicole fermentate naturalmente cospargere con prelinato di pinoli

Buon appetito

Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte

Via Roma, 159
13010 Stroppiana (Vercelli) Italia
 +39 333 6279944
info@risoinfiore.it