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Ricette

Rivisitazione Risi e Bisi

In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOINFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia.

Ricetta di Chef Fabrizia Ventura

Preparazione
  1. Preparare il brodo vegetale, aggiungendo del pollo, timo, porro e finocchio.
  2. Poi aggiungere il RISOINFIORE semi lavorato, vino dolce, garum (o colatura di alici di Cetara) e cuocere fino ad assorbimento del brodo.
  3. Otterremo una crema di RISOINFIORE, portando oltre la cottura il riso e terminando con il frullatore a immersione.
  4. Per la crema di piselli, preparare un trito di pepe, sedano, zenzero i tuorli di uovo sodo Peppovo, miele, vino dolce, aceto e garum.
  5. Aggiungere dell’olio extravergine monocultivar Prempesa Belfiore, la crema di piselli precedentemente cotti e passati con frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.
  6. Buon appettito!




Azienda Agricola Fiore Paola
Produttori e vendita riso
Vercelli - Piemonte

Via Roma, 159
13010 Stroppiana (Vercelli) Italia
 +39 333 6279944
info@risoinfiore.it