risotto gamberi bullone

Risotto pomodori verdi e gamberi rossi - Chef Paolo Bullone

Ricetta:  Risotto pomodori verdi e gamberi rossi
Chef Paolo Bullone

Ingredienti per 4 persone: 

320 gr di Riso Gloria Riso in Fiore semilavorato a pietra 
6 pomodori verdi
1 limone (servirà la scorza)
8 gamberi rossi
brodo vegetale 
sale 
pepe qb
olio extravergine di oliva
burro 

Preparazione 
     
  1.  Tostare il riso con un filo d'olio e farlo cuocere con brodo vegetale fino a metà cottura.
  2.  Continuare aggiungendo estratto di pomodoro verde e scorza di limone fino a cottura ultimata. 
  3. Regolare di sale e pepe.  
  4. Mantecare a fuoco spento con burro e extravergine di oliva. Infine guarnire con una tartare di gamberi rossi.
  5. Buon appetito!