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Recettes

Riz Gloria de RISOINFIORE aux filets d'anchois

Recette de: Un tipografo in cucina - www.untipografoincucina.blogspot.it
ingrédients pour 4 personnes
  • 360 grammes de Riz fin Gloria semi-complet de RISOINFIORE
  • 10/12 filets d'anchois
  • 3 échalotes ou un demi-oignon blanc
  • le jus d'un citron
  • ciboulette
  • huile d'olive extra vierge (à discrétion)
  • 60 grammes de beurre
  • poivre blanc
  • un peu de sel
  • 2,5/3 litres de bouillon de légumes
Préparation
  1. Peler les échalotes ou l'oignon, les couper en dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge. Égoutter les filets d'anchois et les ajouter au mélange ; baisser le feu et laisser fondre lentement.
  2. Ajouter le riz Gloria et le faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Déglacer avec le jus de citron, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter du sel, du poivre et de la ciboulette.
  4. Après 16/18 minutes, retirer du feu et lier avec du beurre ou de la margarine.
  5. Servir le riz comme vous le souhaitez.

Azienda Agricola Fiore Paola

Via Roma, 159
13010 Stroppiana (Vercelli) Piémont - Italie
 +39 333 6279944
info@risoinfiore.it