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Recettes

Riz fin Gloria de RISOINFIORE au saumon fumé

Recette de: Un tipografo in cucina - www.untipografoincucina.blogspot.it
ingrédients pour 4 personnes
  • 360 grammes de Riz fin Gloria semi-transformé de RISOINFIORE
  • 150 grammes de saumon fumé
  • 3 échalotes
  • vin blanc (à discrétion)
  • un peu de concentré de tomates
  • huile d'olive extra vierge (à discrétion)
  • 80 grammes de beurre
  • poivre
  • sel
  • bouillon de poisson
  • persil haché
Préparation
  1. Préparer le bouillon et le réserver, chaud, pour la suite de la préparation. Peler les échalotes, les émincer et les faire revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
  2. Ajouter le saumon, de préférence en lamelles ou en morceaux irréguliers, et faire mijoter.
  3. Ajouter le riz Gloria et le faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le bouillon et porter à ébullition en ajoutant le persil haché.
  4. Mélanger régulièrement et vérifier la cuisson en goûtant sans aucun risque après 13 minutes de cuisson.
  5. Lorsque le riz devient al dente, ajouter du sel et du poivre et retirer du feu puis lier avec le beurre.
  6. Servir le riz comme vous le souhaitez.

Azienda Agricola Fiore Paola

Via Roma, 159
13010 Stroppiana (Vercelli) Piémont - Italie
 +39 333 6279944
info@risoinfiore.it