Riz fin Gloria de RISOINFIORE aux kiwis et aux amandes grillées

Recette de: Un Tipografo in cucina - www.untipografoincucina.blogspot.it
ingrédients pour 4 personnes
  • 360 grammes de Riz fin Gloria semi-complet de RISOINFIORE 
  • 100 grammes d'amandes grillées (avec ou sans leur peau)
  • 1 oignon blanc
  • vin blanc (à discrétion) 
  • 4 kiwis, pas trop mûrs
  • huile d'olive extra vierge (à discrétion) 
  • 60 grammes de beurre ou de margarine 
  • poivre
  • sel
  • bouillon de légumes

Préparation
  1. Peler et émincer l'oignon et le faire rissoler dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
  2. Ajouter le riz Gloria et le faire revenir à feu vif en mélangeant régulièrement.
  3. À part, concasser les amandes à l'aide d'un pilon.
  4. Déglacer le riz avec du vin blanc, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  5. Peler les kiwis, les couper en dés et conserver.
  6. À mi-cuisson, ajouter les kiwis au riz et aux amandes, tout en gardant une partie de côté pour garnir le plat.
  7. Ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, en 17/19 minutes environ.
  8. Ajouter du sel et du poivre, puis retirer du feu et lier avec le beurre.
  9. Servir le riz comme vous le souhaitez.