Riz Gloria de RISOINFIORE aux filets d'anchois

Recette de: Un tipografo in cucina - www.untipografoincucina.blogspot.it
  ingrédients pour 4 personnes
  • 360 grammes de Riz fin Gloria semi-complet de RISOINFIORE 
  • 10/12 filets d'anchois
  • 3 échalotes ou un demi-oignon blanc 
  • le jus d'un citron 
  • ciboulette
  • huile d'olive extra vierge (à discrétion) 
  • 60 grammes de beurre 
  • poivre blanc
  • un peu de sel
  • 2,5/3 litres de bouillon de légumes
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Préparation
  1. Peler les échalotes ou l'oignon, les couper en dés et les faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge. Égoutter les filets d'anchois et les ajouter au mélange ; baisser le feu et laisser fondre lentement.
  2. Ajouter le riz Gloria et le faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Déglacer avec le jus de citron, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Ajouter du sel, du poivre et de la ciboulette.
  4. Après 16/18 minutes, retirer du feu et lier avec du beurre ou de la margarine.
  5. Servir le riz comme vous le souhaitez.