Poivrons farcis au riz Gloria de Risoinfiore et à la ricotta

Recette de: In Cucina con Frollina blog.giallozafferano.it/katiamontomoli/

Ingrédients:



° 300 g de riz semi-complet RISO IN FIORE

° 500 g de ricotta de brebis

° 2 poivrons jaunes

° 2 poivrons rouges

° sel

° 1 gousse d'ail

° huile d'olive vierge extra

° poivre

° 1 œuf

° 150 g de parmesan

° 1/2 verre de vin blanc

° 300 g de tomates cerises

° basilic

° 100 g de dés de pancetta

° copeaux de parmesan



Préparation:


Faites cuire le riz légèrement al dente dans un grand volume d'eau salée, puis égouttez-le et réservez. Lavez soigneusement les poivrons et les tomates. Découpez les poivrons en deux et les tomates en dés. Dans une poêle, faites rissoler la pancetta avec la gousse d'ail, puis déglacez avec le vin. Une fois évaporé, ajoutez les tomates cerises, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux. Passez à la préparation de la farce. Dans une terrine, mettez la ricotta avec l'œuf et le parmesan en prenant soin d'amalgamer le tout, puis ajoutez les tomates et la pancetta, une pincée de sel et de poivre, et mélangez soigneusement. Prenez les poivrons et farcissez-les. Ajoutez un filet d'huile et enfournez à 160 degrés pendant environ 40 minutes, puis recouvrez de papier aluminium et passez à 200 degrés.