Couronne à la farine de riz, aux figues et à la cannelle

Recette de: L' orso in cucina  https://www.facebook.com/lorsoincucina/

Ingrédients :

  • 300 g de sucre en poudre 
  • 330 g de farine de riz semi-complet Risoinfiore 
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude 
  • 1 càc de levure chimique 
  • 2 œufs à température ambiante 
  • 300 g d'huile végétale 
  • 240 g de babeurre (que vous pouvez préparer en mélangeant 120 g de lait, 120 g de yaourt entier et quelques gouttes de jus de citron) 
  • 400 g de figues 
  • 1 càc de cannelle 
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 


Préparation
Préchauffez le four statique à 180°C. Beurrez le moule pour la couronne et enfarinez-le. Tamisez la farine de riz avec le sucre, le bicarbonate et la levure. Battez les œufs avec le babeurre et l'huile, puis ajoutez les ingrédients en poudre, la vanille et la cannelle. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Placez des figues sur tout le tour du moule. Découpez les figues restantes en petits morceaux puis incorporez-les à la pâte. Enfournez le tout pendant environ 40 minutes.