Pastel de arroz RISOINFIORE

Ingredientes:
  • ARROZ 200 g
  • LECHE 750 ml
  • AZÚCAR 180 g
  • PIÑONES 50 g
  • MANTEQUILLA 80 g
  • PASAS 50 g
  • 3 RAMITAS DE CANELA + ½ CUCHARADITA
  • RON
  • SAL
  • 3 HUEVOS
  • EL ZUMO DE 1 LIMÓN
  • PAN RALLADO Y MANTEQUILLA PARA EL MOLDE
  • AZÚCAR GLAS
Preparación:
  1. Poner la leche a hervir con 50 g de azúcar y las ramitas de canela
  2. Añadir el arroz, llevarlo a ebullición hasta que la leche se absorba por completo, dejar enfriar en un recipiente, retirar las ramitas de canela.
  3. Poner las pasas a remojo en el ron
  4. Batir los huevos con el resto del azúcar hasta obtener una pasta clara y espumosa.
  5. Añadir las pasas una vez escurridas y secas
  6. Añadir el zumo del limón
  7. Añadir la mantequilla derretida
  8. Añadir los piñones
  9. Añadir la canela el polvo y una pizca de sal
  10. Mezclar todo con el arroz frío
  11. Untar el molde con mantequilla y espolvorear el pan rallado
  12. Verter la masa de manera homogénea. con el horno previamente precalentado, hornear sin ventilador a 180º durante una hora. dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas.