Galletas de aguacate con harina RISOINFIORE

Receta de: L'orso in cucina https://www.facebook.com/lorsoincucina/
Ingredientes:
  • 100 g de pulpa de aguacate maduro
  • 100 g de azúcar granulado
  • 150 g de harina de arroz Gloria Risoinfiore
  • 150 g de harina de almendras
  • 1 huevo
  • 20 g de pasas o trocitos de chocolate
  • 1 cucharadita de levadura para postres
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
  1. Mezclar la pulpa del aguacate hasta que adquiera la consistencia de una crema y verterla en un recipiente.
  2. Añadir la harina, el azúcar y la levadura y empezar a trabajarlo con las manos rápidamente. Cuando tenga una consistencia arenosa, añadir el huevo y la vainilla. Al final, añadir las pasas o el chocolate. Formar una bola lisa y homogénea y meterla en el frigo durante más o menos una hora, envuelta con film transparente.
  3. Calentar el horno a 180 grados, sin ventilador. Dar forma a las galletas con la masa, del mismo tamaño. Ponerlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Aplastar un poco el centro con el pulgar. Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
  4. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.