Bizcocho con harina RISOINFIORE, higos y canela

Receta de: L'orso in cucina https://www.facebook.com/lorsoincucina/
Ingredientes:
  • 300 g de azúcar granulado
  • 330 g de harina de arroz semi integral RISOINFIORE
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo para postres
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 300 g de aceite de girasol
  • 240 g de suero de mantequilla (puedes obtenerlo mezclando 120 g de leche, 120 g de yogur entero y algunas gotas de zumo de limón)
  • 400 g de higos
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación:
Calentar el horno a 180 grados, sin ventilador. Untar el molde con mantequilla y enharinarlo. Tamizar la harina de arroz con el azúcar, el bicarbonato y la levadura. Batir los huevos con el suero de mantequilla y el aceite y, por último, añadir los ingredientes en polvo, la vainilla y la canela. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Poner los higos en la base del molde, en forma de corona. Cortar los demás higos en trozos pequeños y añadirlos a la masa. Hornear durante 40 minutos aproximadamente.