Arroz RISOINFIORE con kiwi y almendras tostadas

Receta de: Un tipografo in cucina - www.untipografoincucina.blogspot.it
ingredientes para 4 personas
  • 360 gramos de arroz fino Gloria semi integral de RISOINFIORE
  • 100 gramos de almendras tostadas (con o sin piel)
  • 1 cebolla blanca
  • vino blanco al gusto
  • 4 kiwis no muy maduros
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 60 gramos de mantequilla o margarina
  • pimienta
  • sal
  • caldo de verduras
Preparación:
  1. Pelar, cortar finamente la cebolla y pocharla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadir el arroz Gloria y tostarlo a fuego fuerte removiéndolo con frecuencia.
  3. Moler aparte las almendras con mortero.
  4. Añadir vino blanco al arroz y ponerlo a hervir con el caldo.
  5. Pelar los kiwis, cortarlos en dados y apartarlos.
  6. A mitad de la cocción, añadir los kiwis al arroz junto con las almendras, apartando algunas para la guarnición.
  7. Añadir el caldo hasta que el arroz esté cocido, teniendo en cuenta los 17/19 minutos que requiere este tipo de arroz.
  8. Añadir sal y pimienta, retirar del fuego y remover con la mantequilla hasta que espese.
  9. Emplatar el arroz al gusto.