Arroz RISOINFIORE con boquerones

Receta de: Un tipografo in cucina - www.untipografoincucina.blogspot.it
ingredientes para 4 personas:
  • 360 gramos de arroz fino Gloria semi integral de RISOINFIORE
  • 10/12 boquerones
  • 3 chalotes o media cebolla blanca
  • el zumo de un limón
  • cebollino
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • 60 gramos de mantequilla
  • pimienta blanca
  • un poco de sal
  • l 2,5/3 de caldo de verduras
Preparación:
  1. Pelar los chalotes o la cebolla, cortarlos a dados y sofreír con el aceite de oliva virgen extra. Quitar el exceso de aceite, añadir los boquerones al sofrito y cocinar a fuego lento.
  2. Añadir el arroz Gloria y tostarlo a fuego fuerte durante unos minutos. Añadir el zumo de limón y llevar a ebullición con el caldo.
  3. Añadir sal, pimienta y el cebollino
  4. Pasados 16/18 minutos, apagar el fuego y espesar con mantequilla o margarina.
  5. Emplatar el arroz al gusto.