12 Chef per un sorRISO - Chef Antonio Venturoli


In occasione dell'evento "12 Chef per un SorRISO", 12 chef hanno creato 12 ricette a base di RISOinFIORE. Tutte le ricette fanno ora parte di un calendario, di cui il ricavato verrà completamente devoluto in beneficienza all'Associazione AGPHA Onlus: Associazione Genitori Portatori di Handicap Aprilia. 

                     Ricetta: Chef Antonio Venturoli. Head Chef del "Gruppo Zazà"


Preparazione 


     
  1. Preparate una vellutata di mandorle, cuocendo le mandorle con il latte per poi frullarle.
  2. Preparate la bisque con il carapace dei gamberi.
  3. Iniziate la cottura del riso, sfumate prima con vino bianco, poi allungate con il brodo fino a cottura. A metà cottura aggiungete la bisque e la crema di mandorla.
  4. Mantecate il tutto con il burro a fuoco spento.
  5. Con un coppa pasta date una forma cilindrica al riso e poggiate sopra una chenelle con i gamberi.
  6. Formate le vostre chips e friggete in olio bollente.
  7. Buon appettito!