IL GIORNO DI MILENA - Risotto con gorgonzola e pere

• 80 g di risoinfiore semi integrale
• 1 pera decana
• Mezzo scalogno
• 40 g di gorgonzola dolce
• Vino bianco secco q.b.
• Brodo vegetale q.b. 
• 1 cucchiaino di olio evo
• Sale q.b.

1. Tagliare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in olio evo.
2. In una pentola tostare per 1 minuto il risoinfiore semi integrale con pizzico di sale.
3. Aggiungere lo scalogno e dopo pochi secondi mezzo bicchiere di bianco fino a completa evaporazione.
4. Nel frattempo lavare la pera, tagliarne 3 fettine sottili e tenerle da una parte per la decorazione.
5. Privare la restante pera dalla buccia e tagliarla a dadini, metterla in un pentolino ad ammorbidire con 1/2 bicchiere di vino bianco fino a completa evaporazione.
6. Tagliare a dadini il gorgonzola.
7. Quando il vino bianco è evaporato dal risoinfiore continuare la cottura per 10 minuti con brodo vegetale aggiungerlo un mestolo per volta.
8. Togliere dal fuoco e aggiungere la pera , rimettere sul fuoco per 1 minuto , toglierlo nuovamente e aggiungere il gorgonzola.
9. Amalgamare bene e finire la cottura per altri 2/3 minuti a piacere. Togliere dal fuoco, lasciare riposare 2 minuti quindi impiattare e decorare .