RISOTTO CACIO , PEPE LIMONE E UOVA DI TROTA AFFUMICATA

Ingredienti per 4 persone:
                     Ricetta: chef Paolo Bullone
  • 320 gr riso gloria "tradizionale"
  • 50 gr pecorino di Pienza
  • Pepe qb
  • 10 gr uova di trota
  • Buccia di un limone
  • Brodo vegetale
  • 25 gr di burro
  • 10 gr di olio Extra vergine

Preparazione

  1. Tostare il riso con olio evo e un pizzico di sale
  2. Bagnare con il brodo vegetale , aggiungendo un mestolo per volta
  3. A cottura ultimata, spegnere e mantecare con pecorino pepe, limone e burro
  4. Impiattare e decorare con uova di trota
  5. Buon appettito!