Chef Favio Gargiulo - Focaccia con farina di riso

Ingredienti

  • 500 gr di farina di riso RISOINFIORE
  • 450 gr di acqua
  • 20 gr di olio
  • 5 gr di lievito
  • 12 gr di sale

Preparazione 

  1. Mettere nell'impastatrice la farina con il lievito e aggiungere  l'acqua fino al completo assorbimento.
  2. Aggiungere poi il sale e consecutivamente l'olio fino ad ottenere un impasto setoso.
  3. Far lavorare l'impasto molto bene per inglobare aria.
  4. Lasciare la massa per 2 ore a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente.
  5. Capovolgere l'impasto in una teglia precedentemente oleata. Ungersi le mani e stendere l'impasto fino ai bordi.
  6. Farlo riposare fino al completo raddoppio, sempre coperto da una pellicola trasparente.
  7. Preparare una salamoia di olio e acqua con sale da versare sulla superficie prima di infornare e con i polpastrelli creare i buchi da focaccia.
  8. Infornare a forno preriscaldato a 250 gradi per circa 5/7min.
 Buon appetito !