Plume cake alle prugne con farina RISOINFIORE

Ricetta di: In Cucina con Frollina blog.giallozafferano.it/katiamontomoli/

Ingredienti :

° 5 prugne.
° 300 gr di farina di riso semi-integrale RISOINFIORE
° 3 uova
° 1/2 bicchiere di latte
° 1 bustina di lievito per dolci
° 90 gr di burro PER CUOCERE LE PRUGNE:
° 2 cucchiai di zucchero di canna
° 30 gr di burro

Procedimento:

Partiamo dalle prugne, le laviamo, togliamo il nocciolo e le tagliamo a fette lasciandone 2 intere per decorazione, le mettiamo in un tegame con il burro 30 gr e lo zucchero di canna. Le lasciamo cuocere per qualche minuto, poi togliamo un po’ di succo che si formerà e procediamo con l’ impasto. Nella ciotola della planetaria con la frusta filo, iniziamo a montare il burro con lo zucchero, aggiungiamo il succo di prugne, le uova e la farina con il lievito setacciato. Dopo qualche minuto inseriamo il latte e infine le prugne cotte, ma solo dopo che si saranno raffreddate. Amalgamiamo bene il tutto e procediamo a versare l’ impasto su uno stampo da piume cake rivestito con carta forno. Cuociamo a 180 gradi per circa 45 minuti, Io a meta’ cottura aggiungiamo le prugne sulla superficie come decorazione, ed una volta cotto ho aggiunto lo zucchero a velo. Perfetto per una super colazione ma anche per una merenda golosa e genuina.